Sicao Chocolate Nobre Meio Amargo 40% Gotas 1,01kg

O chocolate nobre meio amargo do dia a dia — formulação rica em cacau, sabor e cor acentuados, com a qualidade Sicao do Grupo Barry Callebaut. Ideal para quem quer chocolate de verdade em bombons, ovos e sobremesas.

O Sicao Nobre Amargo 40% é o meio amargo versátil que não pode faltar na bancada do confeiteiro. Com formulação mais rica em cacau, garante sabor e cor acentuados de chocolate, melhor fluídez, brilho e rendimento — tudo com a qualidade de um chocolate nobre de verdade, produzido no Brasil pela Sicao, marca nacional do Grupo Barry Callebaut. É o equilíbrio perfeito entre presença de cacau e doçura agradável, num percentual que agrada praticamente todos os paladares.

Por ser um chocolate nobre, precisa de temperagem — e é justamente isso que garante o resultado profissional: brilho, o "snap" característico e a firmeza em temperatura ambiente que uma cobertura fracionada nunca alcança. É o chocolate certo para bombons, ovos de Páscoa, tabletes, brigadeiros gourmet, coberturas e sobremesas finas que precisam de sabor real de chocolate. Cremosidade, versatilidade e o padrão de qualidade que fez a Sicao ser a escolha de confeitarias em todo o Brasil.

Por que o Sicao Nobre Amargo 40% é o meio amargo do dia a dia?

• Chocolate Nobre de Verdade: Diferente das coberturas fracionadas, o Nobre 40% é chocolate puro, com manteiga de cacau na composição. Isso significa sabor real de chocolate, derretimento sedoso e o brilho e firmeza que só um chocolate nobre temperado oferece.
• Formulação Rica em Cacau: Com maior teor de cacau que um ao leite comum, entrega sabor e cor acentuados de chocolate — um meio amargo com presença, mas sem o amargor intenso de um alto percentual. O equilíbrio que mais agrada.
• Versatilidade Total: É o chocolate coringa da confeitaria: bombons, ovos de Páscoa, tabletes, brigadeiros, pães de mel, coberturas, recheios, mousses e sobremesas. Onde precisar de chocolate meio amargo de qualidade, o Nobre 40% resolve.
• Melhor Fluídez, Brilho e Rendimento: A formulação Sicao Nobre foi desenvolvida para escoar bem na moldagem, cobrir com uniformidade e render mais — economia e resultado profissional na mesma embalagem.
• Qualidade Barry Callebaut, Produzido no Brasil: A Sicao é a marca nacional do Grupo Barry Callebaut, líder mundial em chocolate. Você leva a tradição e o conhecimento técnico de mais de um século, com produção nacional e preço acessível.
• Formato em Gotas — prático: As gotas derretem por igual e dispensam picar barra, agilizando o preparo e a temperagem.
• Cacau Sustentável: Produzido com compromisso de sustentabilidade na cadeia do cacau, seguindo as práticas do Grupo Barry Callebaut.

Inspiração de Uso

O Nobre Amargo 40% é o meio amargo para tudo: bombons e trufas moldados com casca brilhante; ovos de Páscoa e figuras ocas; tabletes e barras artesanais; brigadeiros gourmet de chocolate com sabor real de cacau; pães de mel e alfajores; coberturas e glaçagens de bolos e tortas; mousses e cremes de chocolate; recheios e ganaches. Seu perfil equilibrado combina com praticamente qualquer sabor — frutas, castanhas, caramelo, café, doce de leite. Está disponível também na embalagem de 2,05kg, com melhor custo por quilo para produção. Para intensidade máxima de cacau, conheça o Nobre Amargo 70%; para um chocolate de origem premium, a linha Seleção.

Especificações do Produto

• Modelo: Chocolate Meio Amargo 40% Gotas — Linha Nobre
• Marca: Sicao (Grupo Barry Callebaut)
• Fabricação: Brasil
• Tipo: Chocolate Meio Amargo (Nobre — precisa temperagem)
• Teor de Cacau: 40%
• Formato: Gotas prontas para uso
• Peso Líquido: 1,01 kg
• Validade: 24 meses a partir da fabricação
• Código do Fabricante: CRD-EZ-7075700-K15
• Ingredientes: Açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, gordura anidra de leite, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado com poliglicerol, aromatizante.
• Informação Nutricional (porção de 25g): 133 kcal; carboidratos 14g; proteínas 1,0g; gorduras totais 8,0g; gorduras saturadas 4,8g; gorduras trans 0g; fibras 1,6g.
• Alérgicos: Contém derivados de leite e de soja. Contém lactose. Não contém glúten.
• Conservação: Armazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, entre 12 °C e 20 °C, longe de umidade, calor e odores intensos. Fechar bem a embalagem após o uso.

Perguntas Frequentes — Chocolate Nobre Amargo 40% Sicao

Reunimos abaixo as principais dúvidas sobre o Nobre Amargo 40% — do que é chocolate nobre à temperagem, usos e conservação.

Qual a diferença entre o chocolate Nobre e a cobertura fracionada?

O chocolate nobre, como o Sicao Nobre 40%, é chocolate de verdade: contém manteiga de cacau, tem sabor superior e derretimento sedoso, mas exige temperagem para ficar brilhante e firme. A cobertura fracionada usa gordura vegetal no lugar de parte da manteiga de cacau — é mais prática (não precisa temperar) e resistente ao calor, mas não alcança a qualidade de sabor de um chocolate nobre. Para sobremesas refinadas, o nobre é sempre superior.

O Nobre 40% é amargo ou meio amargo?

É um meio amargo. Com 40% de cacau, tem presença de chocolate e cor acentuada, mas mantém um dulçor equilibrado que agrada a um público amplo — não é um amargo intenso. É o percentual mais versátil para a maioria das aplicações da confeitaria. Para mais intensidade, o Nobre 70% é a opção.

Como temperar o Nobre Amargo 40%?

A curva de temperagem para chocolate amargo/meio amargo é: derreter até 45 °C, resfriar até 27 °C e trabalhar entre 31 °C e 32 °C. A temperagem é necessária sempre que o chocolate precisar endurecer fora da geladeira — bombons, ovos, tabletes, cascas. Para mousses, ganaches, brigadeiros e recheios, basta derreter.

O Nobre 40% serve para brigadeiro gourmet?

Sim, e é um dos seus usos mais populares. Por ser chocolate nobre com sabor real de cacau, rende um brigadeiro muito superior ao feito com achocolatado ou cobertura — mais encorpado, com sabor de chocolate de verdade. Para brigadeiro não é preciso temperar: basta derreter e incorporar à receita.

O Nobre 40% contém glúten?

Não. O produto não contém glúten. Contém derivados de leite e de soja, e lactose. Não é adequado para intolerantes à lactose ou alérgicos à proteína do leite. Confirme sempre na embalagem física.

Como devo armazenar o Nobre 40%?

Em local seco, fresco e escuro, entre 12 °C e 20 °C, ao abrigo de luz, umidade e odores intensos. Mantenha a embalagem bem fechada após o uso. Evite geladeira sempre que possível — a umidade e os choques de temperatura causam fat bloom e sugar bloom. A validade do produto fechado é de 24 meses a partir da fabricação.

Outras dúvidas frequentes

Qual a diferença entre a embalagem de 1,01kg e a de 2,05kg?

É o mesmo chocolate, em quantidades diferentes. A de 2,05kg tem melhor custo por quilo, ideal para produção em volume. A de 1,01kg é prática para uso regular e para quem quer experimentar ou não precisa de grande quantidade.

Posso combinar o Nobre 40% com outros chocolates?

Sim. Pode ser misturado com o Nobre 70% para ajustar a intensidade de cacau, ou com os chocolates ao leite e branco da Sicao para criar blends de cremosidade e cor personalizados.

Como derreter sem queimar?

No micro-ondas, use potência média em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada parada, sem ultrapassar 45 °C. Em banho-maria, use água quente (não fervente) e tigela seca — qualquer contato com água ou vapor causa granulação.

O chocolate ficou com manchas brancas. Está estragado?

Não. Manchas brancas (fat bloom ou sugar bloom) afetam a aparência mas não a segurança nem o sabor. O chocolate continua próprio para preparações que serão derretidas. Para moldagem com acabamento perfeito, tempere novamente ou use outro lote.