Sicao Chocolate Nobre Branco Gotas 1,01kg

Chocolate branco nobre à base de manteiga de cacau, com puro leite integral — mais cremosidade, sabor e dulçor equilibrados. A base perfeita para colorir, personalizar e harmonizar com frutas.

O Sicao Nobre Branco é o chocolate branco de verdade que a confeitaria refinada pede. Feito à base de manteiga de cacau, com puro leite integral, oferece mais cremosidade, sabor e um dulçor equilibrado que não enjoa — com melhor fluídez, brilho, rendimento e fácil temperagem. É a nota láctea acentuada que harmoniza perfeitamente com frutas, corantes e outros ingredientes, tornando-o a base ideal para criações coloridas e personalizadas.

Por ser chocolate nobre, precisa de temperagem — e entrega o brilho e a firmeza de um chocolate de verdade, muito acima de uma cobertura fracionada. É ideal para moldar, cobrir e rechear: bombons, ovos de Páscoa, tabletes, brigadeiros brancos, coberturas e sobremesas delicadas. Por ser a tela em branco da confeitaria, aceita corantes lipossolúveis para criar chocolates coloridos, e combina lindamente com frutas vermelhas, cítricas e maracujá. A qualidade Sicao do Grupo Barry Callebaut, na sua versão mais versátil e criativa.

Por que o Sicao Nobre Branco é a base criativa da confeitaria?

• À Base de Manteiga de Cacau: Chocolate branco nobre de verdade, com manteiga de cacau e puro leite integral. Isso garante cremosidade, sabor lácteo autêntico e o derretimento sedoso que uma cobertura fracionada branca não alcança.
• Nota Láctea Acentuada, Dulçor Equilibrado: O sabor marcante de leite, sem doçura excessiva, permite harmonização perfeita com outros ingredientes — as frutas, castanhas e corantes aparecem sem competir com o chocolate.
• A Tela em Branco da Confeitaria: Aceita corantes lipossolúveis para criar chocolates coloridos e personalizados. É a base para bombons decorados, cascas coloridas, chocolates temáticos e criações visuais que se destacam.
• Perfeito com Frutas: A doçura cremosa do branco cria contraste belíssimo com frutas ácidas — morango, framboesa, maracujá, limão. Harmonizações que valorizam tanto o sabor quanto a aparência.
• Melhor Fluídez, Brilho e Fácil Temperagem: Formulação desenvolvida para escoar bem na moldagem, cobrir com uniformidade e temperar com facilidade — resultado profissional com menos esforço.
• Qualidade Barry Callebaut, Produzido no Brasil: A Sicao é a marca nacional do Grupo Barry Callebaut — tradição e conhecimento técnico de mais de um século, com produção nacional.
• Cacau Sustentável: Produzido com compromisso de sustentabilidade na cadeia do cacau, seguindo as práticas do Grupo Barry Callebaut.

Inspiração de Uso

O Nobre Branco é o chocolate mais criativo da bancada: bombons e trufas brancos moldados; ovos de Páscoa e figuras; chocolates coloridos com corantes lipossolúveis; brigadeiros brancos (leite ninho, coco, limão); coberturas e glaçagens de tortas e bolos; mousses e cremes de chocolate branco; recheios e ganaches; sobremesas de frutas vermelhas e cítricas onde o branco faz contraste. É também base para chocolate ruby caseiro e para efeitos marmorizados com chocolates escuros. Está disponível também na embalagem de 2,05kg, com melhor custo por quilo. Para compor blends e efeitos, combine com o Nobre Amargo 40%.

Especificações do Produto

• Modelo: Chocolate Branco Gotas — Linha Nobre
• Marca: Sicao (Grupo Barry Callebaut)
• Fabricação: Brasil
• Tipo: Chocolate Branco (Nobre — precisa temperagem)
• Formato: Gotas prontas para uso
• Peso Líquido: 1,01 kg
• Validade: 12 meses a partir da fabricação
• Código do Fabricante: CRW-EZ-2016160-K15
• Ingredientes: Açúcar, manteiga de cacau, leite em pó integral, gordura vegetal, leite em pó desnatado, soro de leite em pó, gordura anidra de leite, emulsificantes: lecitina de soja e ésteres de ácido ricinoléico interesterificado com poliglicerol, aromatizante.
• Informação Nutricional (porção de 25g): 141 kcal; carboidratos 15g; proteínas 1,5g; gorduras totais 8,4g; gorduras saturadas 5,0g; gorduras trans 0g; sódio 20mg.
• Alérgicos: Contém derivados de leite e de soja. Contém lactose. Não contém glúten.
• Conservação: Armazenar em local seco, fresco e ao abrigo da luz, entre 12 °C e 20 °C, longe de umidade, calor e odores intensos. Fechar bem a embalagem após o uso. O chocolate branco é especialmente sensível à luz e ao calor.

Perguntas Frequentes — Chocolate Nobre Branco Sicao

Reunimos abaixo as principais dúvidas sobre o Nobre Branco — do que é chocolate nobre à temperagem, coloração, usos e conservação.

O Nobre Branco é chocolate de verdade ou cobertura?

É chocolate branco nobre de verdade — feito à base de manteiga de cacau e leite integral, com sabor superior e derretimento sedoso. Precisa de temperagem. Não confundir com a cobertura fracionada branca (linha Sicao Mais), que usa gordura vegetal e dispensa temperagem, mas não tem a mesma qualidade de sabor. Para sobremesas refinadas, o Nobre Branco é a escolha superior.

Posso colorir o Nobre Branco?

Sim — e essa é uma das suas maiores vantagens. O chocolate branco é a base ideal para coloração. Use sempre corantes lipossolúveis (em pó ou gel específico para chocolate) — nunca corantes à base de água, que causam granulação (seizing). Com eles, você cria chocolates coloridos para bombons temáticos, cascas decoradas e criações personalizadas.

Como temperar o Nobre Branco?

A curva de temperagem para chocolate branco é: derreter até 45 °C, resfriar até 26–27 °C e trabalhar entre 27–28 °C — temperaturas um pouco mais baixas que as do chocolate ao leite. O chocolate branco é mais sensível ao calor por conter mais sólidos de leite; controle bem a temperatura para não queimar.

O Nobre Branco contém glúten?

Não. O produto não contém glúten. Contém derivados de leite e de soja, e lactose. Não é adequado para intolerantes à lactose ou alérgicos à proteína do leite. Confirme sempre na embalagem física.

Com quais ingredientes o Nobre Branco harmoniza melhor?

A doçura cremosa e a nota láctea combinam especialmente com frutas ácidas — morango, framboesa, maracujá, limão, frutas vermelhas — que criam contraste. Também harmoniza com coco, leite ninho, pistache, matcha e caramelo. É o chocolate mais versátil para harmonizações visuais e de sabor.

Como devo armazenar o Nobre Branco?

Em local seco, fresco e escuro, entre 12 °C e 20 °C, ao abrigo de luz, umidade e odores intensos — o chocolate branco é especialmente sensível à luz e ao calor. Mantenha a embalagem bem fechada após o uso. Evite geladeira. A validade do produto fechado é de 12 meses a partir da fabricação — a menor da linha Nobre, por conta do alto teor de leite.

Outras dúvidas frequentes

Qual a diferença entre a embalagem de 1,01kg e a de 2,05kg?

É o mesmo chocolate, em quantidades diferentes. A de 2,05kg tem melhor custo por quilo, ideal para produção em volume. A de 1,01kg é prática para uso regular e para quem não precisa de grande quantidade.

O Nobre Branco serve para brigadeiro branco?

Sim, é ideal. Por ser chocolate nobre com sabor lácteo real, rende brigadeiros brancos cremosos e saborosos — base para sabores como leite ninho, coco, limão e frutas vermelhas. Para brigadeiro não é preciso temperar: basta derreter e incorporar.

Por que a validade do branco é menor?

Por conter mais sólidos de leite que os chocolates escuros, o chocolate branco tem validade um pouco menor — 12 meses. Armazene corretamente e observe a data na embalagem.

O chocolate ficou com manchas ou amarelou. Está estragado?

Manchas brancas (fat ou sugar bloom) afetam só a aparência e o chocolate continua próprio para derreter. Já um amarelamento acentuado ou odor alterado pode indicar que o produto passou da validade ou foi mal armazenado — nesse caso, avalie antes de usar.