Nossa Cria Manteiga de Cacau em Pó Mycryo Callebaut 200g

Se tem um ingrediente que profissionaliza o trabalho com chocolate, é a manteiga de cacau em pó. A Manteiga de Cacau em Pó Mycryo 200g Callebaut é 100% pura, extraída da amêndoa do cacau por torra e prensagem, e vem em pó fino, fácil de pesar e dissolver. É vegana, sem glúten e sem leite, de sabor neutro, e o tamanho de 200g rende bastante para quem usa direto na produção.

O uso que consagrou a Mycryo é a temperagem sem mármore. O caminho é simples:

1. Derreta o chocolate até cerca de 40°C.

2. Espere baixar para 34°C (meio amargo) ou 33°C (ao leite e branco).

3. Acrescente 1% de Mycryo sobre o peso do chocolate (10g por quilo) e misture até sumir.

4. Trabalhe na faixa de 31 a 32°C (meio amargo), 30 a 31°C (ao leite) ou 29 a 30°C (branco).

Assim o chocolate cristaliza sozinho e sai brilhante, com estalo firme e sem manchas, sem toda a trabalheira da bancada de mármore.

Muito além do chocolate

A Mycryo não serve só para temperar. Ela dá liga e cremosidade a mousses, ganaches, sorvetes e recheios, ajustando a textura sem interferir no sabor. E entra também na cozinha salgada: polvilhada sobre carnes, peixes e legumes antes de ir à frigideira, forma uma película que doura e não gruda, funcionando como uma gordura de acabamento. É um ingrediente versátil, que transita entre a confeitaria e o fogão.

Conservação e a linha Nossa Cria

Por ser pura gordura de cacau, ela pede um cuidado simples: guarde em recipiente bem fechado, em local seco, fresco e sem cheiros fortes por perto, longe da luz e do calor. Assim a manteiga se mantém no ponto e pronta para pesar.

Formato: Manteiga de cacau pura em pó (Mycryo)

Indicação de uso: Temperagem de chocolate; cremosidade e estrutura em sorvetes, mousses, ganaches e coberturas; para selar carnes, peixes e legumes, com efeito dourado e antiaderente. Produto 100% vegano, livre de glúten e de leite

Conservação: Conservar em recipiente bem fechado, em local fresco, seco e ao abrigo da luz e de odores fortes

Ingredientes: Manteiga de cacau em pó.

ALÉRGICOS: PODE CONTER LACTOSE, GLÚTEN, AMENDOIM, SOJA, LEITE, AMÊNDOA, AVELÃS, CASTANHA-DE-CAJU, CASTANHA-DO-PARÁ, OVOS, NOZES, PISTACHE, LÁTEX NATURAL E TRIGO.

ALTO EM GORDURA SATURADA.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção de 10g

NOME VALOR

Valor Energético 90kcal

Carboidratos 0g

Proteínas 0g

Gorduras Totais 10g

Gorduras Saturadas 6g

Gorduras Trans 0g

Fibras Alimentares 0g

Sódio 0mg