Du Porto Pó para Gelados Comestíveis Sabor Graviola 1kg

Pó Sabor Graviola colorido artificialmente para gelados comestíveis

RECEITA SUGESTIVA PARA O PREPARO DE SORVETES DE MASSA E PICOLÉS:

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite;

50 g de leite em pó integral;

• 180 g de açúcar;
• 70 g de Xarope de Glucose - Du Porto ou 50 g de Glucose em Po-Du Porto,

50 g de gordura vegetal (para sorvetes);

• Mistura de Espessantes - Liga Neutra - Du Porto, na dosagem indicada na embalagem (ou etiqueta colada);
• 10 g de Emulsificante Portogel;
• PÓ SABOR - DU PORTO, na dosagem indicada na embalagem (ou etiqueta colada), dependendo do produto/sabor

MODO DE PREPARO:

• Misturar previamente, em um recipiente ou em um plástico, os ingredientes secos;
• Colocar o leite no liquidificador, acrescentar os ingredientes previamente misturados e bater por um minuto:

OBS. 1: Se for utilizado o Xarope de Glucose Du Porto, misturar o xarope com um pouco de leite da receita e aquecer até temperatura de 50°C 60°C, ou temperatura suficiente para dissolução do xarope no leite e, após dissolvido acrescentar aos demais ingredientes no liquidificador

Adicionar o Emulsificante Portogel e bater por um minuto; -Acrescentar a gordura previamente derretida e bater por mais um minuto;

OBS. 2: Paca derreter a gordura usar banho-maria ou, misturá-la com parte do leite utilizado na receita e, levar ao fogo tempo suficiente para que a mesma fique totalmente derretida, antes de adicioná-la no liquidificador.

Pasteurizar a calda;

Após a pasteurização, resfriar a calda até temperatura de 5°C e, deixar a mesma maturando, nesta temperatura por, pelo menos, hora:

Logo em seguida, acrescentar o PÓ SABOR - DU PORTO desejado (na dosagem recomendada), bater no liquidificador até homogeneizar bem e levar para a produtora para preparar

sorvete,

BENÇÃO CASO UTILIZE A LIGA NEUTRA INDUSTRIAL - DU PORTO, SIGA AS RECOMENDAÇÕES DE USO E NÃO UTILIZE O EMULSIFICANTE PORTOGEL.