Du Porto Pó para Gelados Comestíveis Sabor Café 1kg

O Pó para Gelados Comestíveis Sabor Café 1kg é ideal para o preparo de geladinhos, sacolés e outras sobremesas geladas.

Modo de Preparo: - Misture previamente, em um recipiente ou em um saco pláticos os demais ingredientes secos.

• Coloque o leite no liquidificador, acrescente os ingredientes previamente misturados e deixe bater por um minuto.

OBS. 1: Se for utilizar o Xarope de Glucose da Du Porto, misture o xarope com um pouco de leite da receita e aquece na temperatura de 50°C-60°c, ou temperatura suficiente para dissolução do xarope no leite e após disolvido, acrescentar aos demais ingredientes no liquidificador.

• Adicione o Emulsificante Portogel e deixe bater por um minuto. - Acrecente a gordura previamente derretida e deixe bater por mais um minuto.

OBS. 2: Para derreter a gordura, usar banho-marinha ou misturar a gordura com porte do leite utilizadao na receita, leve ao fogo em um tempo suficiente para que a gordura fique totalmente derretida antes de adicioná-la ao liquidificador.

• Pasteurizar a calda.
• Após pasteurização, refrie a calda até a temperatura de (5°C) por pelo menos 1 hora.
• Logo em seguida, acrescente o Pó Sabor da Du Porto desejado (na dosagem recomendada), bater no liquidificador até homogeizar bem e levar para a produtora para preparar o sorvete.