Callebaut Pailletté Feuilletine CACAO BARRY 2,5kg

O Pailletté Feuilletine 2,5kg Cacao Barry é um daqueles segredos de confeitaria francesa que separam a sobremesa comum da sobremesa memorável. São pedaços de biscoito crepe dentelle, aquela massa folhada finíssima e delicada, quebrados no ponto exato para adicionar crocância e textura a recheios, cremes, coberturas, pralinés e sobremesas finas e gourmet. Presente nas cozinhas dos grandes chefs e das confeitarias mais premiadas do mundo inteiro, ele é o ingrediente revolucionário que transforma combinações simples em criações requintadas e cheias de personalidade, com aquele estalo delicado que surpreende a cada colherada e faz o cliente voltar para pedir de novo.

A crocância clássica dos pralinés e entremets

Na confeitaria fina, o feuilletine é presença obrigatória: misturado ao praliné e ao chocolate, forma a clássica camada crocante de entremets, tortas-mousse e bolos de vitrine que elevam qualquer cardápio. Mas suas aplicações vão muito além, passando por barras e tabletes, bombons envoltos, cheesecakes, cupcakes, donuts, macarons, mendiants e itens clássicos de padaria e panificação, sempre agregando aquela textura sofisticada que faz o cliente perceber a diferença já na primeira mordida e reconhecer o capricho do trabalho artesanal.

Sabor neutro e amanteigado que combina com tudo

Feito com açúcar, farinha de trigo, manteiga anidra e gordura vegetal, o feuilletine tem sabor levemente amanteigado e caramelizado, que complementa chocolates escuros, amargos e ao leite sem competir com eles. O segredo do uso correto é envolver os pedaços em chocolate ou praliné antes de aplicar, protegendo a crocância da umidade dos cremes e garantindo que a textura chegue intacta ao momento de servir, mesmo em sobremesas refrigeradas ou montadas com antecedência para eventos e encomendas maiores.

Volume profissional para produção constante

Com 2,5kg em caixa de 29 x 18 x 20 cm, o formato atende o ritmo de confeitarias, chocolaterias e padarias que produzem em escala, rendendo dezenas de aplicações com um único pacote e mantendo o padrão de qualidade em toda a produção. Conta ainda com certificação Kosher (normas alimentares judaicas), que amplia as possibilidades de venda. Conserve em local fresco e seco, com a embalagem bem fechada e longe da umidade, para preservar a crocância característica do primeiro ao último pedaço.

Produto da marca Cacao Barry, referência mundial em chocolates e ingredientes premium para confeitaria profissional.

Formato: Caixa

Peso: 2,5kg

Sabor: Biscoito amanteigado caramelizado

Dimensões da embalagem: 29 x 18 x 20 cm

Indicação de uso: Adicionar crocância a recheios, cremes, coberturas, pralinés, entremets, barras, bombons envoltos, cheesecakes, cupcakes, donuts, macarons, mendiants e itens de padaria

Características: Pedaços de biscoito crepe dentelle crocante (massa folhada finíssima), sabor neutro e amanteigado que combina com chocolates; recomenda-se envolver em chocolate ou praliné antes de aplicar para proteger a crocância