Callebaut Cacau em Pó Alcalino 100% 1kg

O Cacau em Pó Alcalino 100% 1kg CALLEBAUT é o Botanical Décor Cacao da Signature Collection: um cacau em pó alcalinizado e insolúvel, feito pra polvilhar. A diferença dele está no tempo. Enquanto o cacau comum tende a umedecer e manchar sobre o doce, o Décor mantém cor, sabor e aspecto de pó fosco e seco por até 3 semanas. É o cacau da vitrine que continua bonita no fim do dia. Pra confeitaria que produz com antecedência, ele é aquele ingrediente que tira um peso das costas.

Quais são os destaques do cacau Décor Callebaut?

Insolúvel: não se dissolve com a umidade do doce.

Aspecto fosco e seco por até 3 semanas.

Sabor de cacau intenso, com notas amadeiradas e especiadas.

Cor vermelho escuro intenso, típica do cacau alcalinizado.

20 a 22% de gordura e pH máximo de 8,4.

Não contém glúten, com certificação halal e kosher.

Apoia a Fundação Cocoa Horizons, de cacau sustentável.

Onde usar o cacau em pó Décor?

Ele foi feito pra acabamento, especialmente em doces que condensam no armazenamento:trufas e bombons rolados no cacau;

tiramisù, pavê e sobremesas de geladeira;

topo de bolos, tortas e mousses;

brigadeiro gourmet passado no cacau em vez do granulado;

desenhos com stencil sobre chantilly ou ganache.

Pra quem vende trufa em caixinha ou tiramisù em pote, isso significa produto bonito até chegar na mão do cliente.

Como polvilhar cacau sem manchar o doce?

Use uma peneira bem fina ou um polvilhador e mantenha a mão a uns 15cm de altura, batendo de leve na borda pra cair uma nuvem uniforme. Polvilhe por último, com o doce já frio e firme. Nas trufas, role cada uma ainda gelada num prato com o cacau e sacuda o excesso numa peneira. No tiramisù, finalize quando ele já estiver montado e gelado, e não deixe a tampa encostar na superfície. Pra conservar, mantenha o pacote fechado em local limpo, seco e sem odores, entre 12 °C e 20 °C.

Produto da marca Callebaut, referência em chocolates e cacau para confeitaria.

Sabor: Cacau intenso com notas amadeiradas e especiadas

Ingredientes: Cacau em pó, regulador de acidez carbonato de potássio e regulador de acidez hidróxido de cálcio.

Alérgicos: NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Peso Líquido: 1kg

Indicação de Uso: Polvilhar trufas, tiramisù e produtos que condensam durante o armazenamento.

Características: Cacau em pó alcalinizado e insolúvel, mantém cor, sabor e aspecto de pó fosco e seco por até 3 semanas. Teor de gordura de 20 a 22% e pH máximo de 8,4. Certificado halal e kosher pareve, adequado para veganos e vegetarianos.

Conservação: Estocar em local limpo, seco (umidade relativa máxima de 70%) e sem odores, entre 12 °C e 20 °C.

Código Fornecedor: DCP-20BODEC-89B

Advertência: ALTO EM GORDURA SATURADA.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção: 100g

100g %VD*

Valor energético (kcal) 374 19

Carboidratos (g) 9 3

Açúcares totais (g) 0,4 -

Açúcares adicionados (g) 0 0

Proteínas (g) 19,7 39

Gorduras totais (g) 21 32

Gorduras saturadas (g) 12,6 63

Gorduras trans (g) 0 0

Fibra alimentar (g) 31,3 125

Sódio (mg) 16,6 1

• Percentual de valores di